Родился 25 февраля 1956 года в Тамбове в крестьянской семье. С детства увлекался живописью – свои ранние работы посвящал сельскому быту. В 1980 году окончил Пензенское художественное училище имени К. А. Савицкого, в 1986 году — Суриковский институт в Москве.
С 1986 года Ольшанский сотрудничал с издательствами: «Детская литература», «Художественная литература», «Изобразительное искусство», «Молодая гвардия», «Радуга», по возвращении в Тамбов – с газетой «Литературный Тамбов». В 1989 году Ольшанский был принят в Союз художников СССР.
